coin

いつもありがとうございます

2018年4月のお教室移転を機に、HPをリニューアルしました

http://5.coin504.com/

※ こちらのHPはこれまでとなりますが、過去の内容は引き続きご覧いただけます

それに伴いコワンのロゴを作ろう！と、息子にデザインを依頼したところ

はりきってたくさん描いてくれました

せっかくなので１つに決めず、その時々でいろいろ使い分けてみようかな…

今後ともよろしくお願いいたします

気が付けば早９年、この台所で皆さんと肩を並べてお菓子を作ってきました

それも昨日で閉店ガラガラ～

思い出いっぱいの自宅でのお教室が終わっていまい、さて感傷に浸るぞ！

と思いきや全くそんな気配なく…

変化や新しいことがとにかく苦手な私が、めずらしく前だけを向いている？

変な感じです

実は人前で話すのは苦手で人見知り…

そんな私がここで長年お教室を続けてこられたのは、

一度始めたことは飽きずにこつこつ続けるのだけは得意な性格

この台所

毎月楽しみに来て下さる生徒のみなさんの存在

そして何よりも家族の応援と協力のおかげです

１０年目突入の春、

よきご縁に恵まれてあたらしい場所で再スタートを切ることになりました

場所は変わっても肩肘張らずにたのしみながらやっていけたらなと思っています

今後ともよろしくお願いいたします

新しいお教室での初めてのメニューは

「スコーン２種＆いちごジャム」

私がお菓子作りを始めた頃、夢中になって作ったお菓子

９年前お教室を始めるにあたり、初めてレシピを作ったお菓子

４月は、そんな思い出のあるお菓子でもあるスコーンと、

この季節ぜひご家庭で手作りしていただきたいいちごジャム、

スコーンにあう簡単なクリームを、皆さんで楽しく作りましょう

スコーンは基本の生地から、ほんのり甘いプレーンと塩っぱい具入りの２種！

これからの季節、お茶の時間はもちろん

お花見やピクニックにもぜひどうぞ

※4月よりレッスン場所が変わります

●schedule●

4/6（金）　4/8（日）

4/9（月）　4/10（火）　4/12（木）　4/14（土）

4/16（月）　4/17（火）　4/18（水）　4/19（木）

4/23（月）　4/24（火）　4/25（水）　4/26（木）　4/28（土）　4/29（日）

4/30（月祝）

※　場合によって変更有

平日：10:30～ or 13:00～

土日祝：10:00～

※その他の日時応相談

少人数制（お二人様以上で開催）

参加費：お一人様　￥4500

場所：東京都武蔵野市御殿山1-2-3 5F  Lilt

map→/lilt.tokyo/about/

(吉祥寺駅より徒歩5分ほど）

※　製菓材料高騰により、料金を変更させていただいております

お手数ではございますが、都度料金をご確認ください

誠に恐縮ではございまずが、ご理解の上ご了承賜りますよう、お願い申し上げます

※　coinのレシピを無断で公開、譲渡、販売（お菓子を含む）することはお断りしております

この度、吉祥寺からほど近いビルの５階

心地よい音が流れる小さな cafe&bar  Lilt（リルト）の昼間の時間をお借りし、

コワンのお教室スペースとさせていただくことになりました

http://lilt.tokyo/

窓からは井の頭公園の木々を臨む何とも気持ちの空間

Liltとのご縁、生徒さんとのご縁、全てがうれしく私の励み

皆さんに楽しい時間を過ごしていただけるよう、準備をすすめてきました

いろんな展開も視野に入れながらもコワンの本質は変えずに、

さらに精進していきたいと思います

今後ともよろしくお願いいたします

2018年3月

製菓教室coin  佐藤仁美

2018年はじめのレッスンは甘いものはお休みし「冬のキッシュ」でスタート

冬休み明け、皆さんでわいわい手を動かしたいなと思ってのメニューでしたが

楽しんでいただけましたでしょうか

パイにしようかギリギリまで悩んだ土台の生地は、

今回拍子抜けするほど簡単なものを選びましたが、

簡単だけどちゃんと美味しい！と気に入って下さった方も多くよかったです

アパレイユのアレンジは無限大！

気負わずいろりろ作ってほしいですが、具材選びや味付けのポイントを

ちょっと知っていろのと全然知らなのとは、完成度はずいぶん違うのではと思います

意外と和の食材が使えたり…面白がって作ってもらえるとうれしいです

ぜひ焼きたてアツアツを披露して下さいね

2月はやはりチョコレートを使ったお菓子ということで

「いちじくのチョコレートケーキ」をご紹介しました

バレンタインデーを過ぎても生徒さんの足が途絶えずだったので、やはりチョコ好きは多いんだな～と思っていたら、

実はいちじくの魅かれたひと多数？

おまけのつもりでご紹介したいちじくのジャムが思いのほか好評で、

終わってみればどちらが主役か分からない２月でした…笑

フレッシュないちじくは美味しい季節は意外と短いですが、

ドライなら年中作れるのがうれしいところ

まずはジャムからって方が多かったですが、

ぜひチョコレートケーキもあわせて作って下さいね

お教室移転前の最後のレッスンとなりました３月のメニューは

「バナナクリームパイ」

いつにも増して濃い内容となりましたが、

ご参加いただいた皆さんには、焼きたてサクサクのパイ生地を頬張りながら

達成感も味わっていただけたかと

パイ生地、カスタードクリーム、生クリーム

どれも誰もが馴染みのある洋菓子のパーツですが、

どれもちゃんと作ってあげないとそれなりになってしまうものばかり

慣れないと大変な作業もあるかと思いますが、

ポイントを押さえて作ってあげればとびきりの美味しさに！

まずはパイ生地から、次はクリームだけ、とひとつずつ上手にできるようになれば、

お菓子作りの幅は一気に広がります！

がんばってぜひ作ってみてください

3月は「バナナクリームパイ」

ザクザクのパイ生地にバナナとクリームをたっぷり詰めて！

ボリューミーなアメリカンパイを作りましょう

ボウルひとつでちゃちゃっと作る練りパイ生地は、知っておくと何かと重宝

甘くないので色んなシーンで使えます

そしてお菓子作りには欠かせないカスタードクリーム、今回はアールグレイ風味で

トップの生クリームとナッツはあえてラフに

出来立てのパイ、みなさんで美味しくいただきましょう！

※　今の場所でのお教室は３月いっぱいとなります

４月からは新しい場所にて再スタートの予定です

詳細はご案内の準備が整いましたらお知らせいたします

●schedule●

3/5（月）　3/6（火）　3/7（水）　3/11（日）

3/12（月）　3/15（木）　3/17（土）　3/18（日）

3/19（月）　3/22（木）　3/23（金）　3/24（土）

3/26（月）　3/27（火）　3/28（水）　3/29（木）

※　場合によって変更有

平日：10:30～ or 13:00～

土日祝：10:00～

※その他の日時応相談

少人数制（お二人様以上で開催）

参加費：お一人様　￥4500

※　製菓材料高騰により、料金を変更させていただいております

お手数ではございますが、都度料金をご確認ください

誠に恐縮ではございまずが、ご理解の上ご了承賜りますよう、お願い申し上げます

※　coinのレシピを無断で公開、譲渡、販売（お菓子を含む）することはお断りしております

２月はやっぱりチョコレートということで、

「いちじくのチョコレートケーキ」

ドライのいちじくを数種のスパイスでやわらかく煮てジャムにし、

チョコレートの生地にたっぷり混ぜ込んで焼き上げます

ビターなチョコレートの中に

いちじくのプチプチとした食感、

隠し味に入れたあるものの酸味とコクが噛むほどに楽しい！

大人っぽくしっかりとしたチョコレートケーキです

大切な方への贈り物、自分へのご褒美に焼いてみてはいかがでしょう

●schedule●

2/4（日）

2/５（月）　2/6（火）　2/7（水）　2/8（木）　2/9（金）

2/13（火）　2/14（水）　2/18（日）

2/19（月）　2/21（水）　2/22（木）　2/24（土）

2/26（月）　2/27（火）　2/28（水）

※　場合によって変更有

平日：10:30～ or 13:00～

土日祝：10:00～

※その他の日時応相談

少人数制（お二人様以上で開催）

参加費：お一人様　￥4500

※　製菓材料高騰により、料金を変更させていただいております

お手数ではございますが、都度料金をご確認ください

誠に恐縮ではございまずが、ご理解の上ご了承賜りますよう、お願い申し上げます

※　coinのレシピを無断で公開、譲渡、販売（お菓子を含む）することはお断りしております

2018年のレッスンは塩味メニューでスタート！

「冬のキッシュ」

寒い季節に食べたいグラタンをキッシュに仕立ててみました

混ぜて伸ばすだけ！気軽に作れる全粒粉入りの生地に、

シンプルに調理した里芋、長葱、ハムを詰め、

クリーミーなアパレイユを注いでこんがり焼き上げます

カリカリの香ばしいパン粉とブルーチーズがアクセント

ちょっとしたお食事に、おもてなしに、きっとよろこばれる一品

年初め、皆さんで楽しく作って焼き立てを頬張りましょう！

●schedule●

1/10（水）　1/11（木）　1/13（土）　1/14（日）

1/15（月）　1/16（火）　1/17（水）　1/18（木）

1/22（月）　1/25（木）

1/29（月）　1/31（水）

※　場合によって変更有

平日：10:30～ or 13:00～

土日祝：10:00～

※その他の日時応相談

少人数制（お二人様以上で開催）

参加費：お一人様　￥4500

※　製菓材料高騰により、料金を変更させていただいております

お手数ではございますが、都度料金をご確認ください

誠に恐縮ではございまずが、ご理解の上ご了承賜りますよう、お願い申し上げます

※　coinのレシピを無断で公開、譲渡、販売（お菓子を含む）することはお断りしております

9月のレッスンは「オレンジ風味のババ」

まだ暑さ残る９月、冷やしても美味しいお菓子がいいなと考えたメニュー

「お酒を食べる」と言っても過言ではない、昔からあるこのお菓子

好物な方、これを機に興味を持たれた方、美味しさ発見された方、

いろいろでした

うちの子もこのケーキが大のお気に入り！

オレンジシロップたっぷりで、お酒は抜いても風味あって美味しいのです

10月は「栗のガレット」でした

人々を魅きつける栗の力ってすごい！！

と思わずにはいられなかった10月、皆さんの栗への情熱は想像以上

今年はご縁あって西荻窪の本橋農園さんの「青空市」にも出店させていただき

栗のお菓子をたくさん焼きました

レッスンでは自由に描いていただいた模様が人それぞれで、おもしろかったです

甘い塩っぱさが後を引く栗の焼き菓子は、秋の夜長にぴったり

今後も作り続けたいと思ったこのお菓子

皆さんもこの時季の定番、愉しみになればうれしいです

11月は「りんごのケーキ」

手軽で素朴で美味しくて…みんなから愛されるりんごをふんだんに使ったケーキ

今回はキャラメルとカルバドスで大人っぽくアレンジしましたが

とにかくご自宅で気軽にどんどん作っていただければ！がいちばんの思い

りんごだけ煮ておけば、あっという間に焼けます

りんごはもちろん季節のフルーツで一年中楽しんでください

12月のレッスンは「ショコラロール」でした

何かと気忙しい季節ですので、材料も工程もできるだけシンプルに！

且つクリスマス、年末のテーブルに華を添えるケーキになれば！

と思い選んだケーキ

巻くと避けられない表面のひび割れが、薪のような表情になるのがお楽しみ

力を込めたり、肩の力を抜いたり…

その見た目とは裏腹にほろほろと崩れる軽い食感…

大胆なのか？繊細なのか？

何かとギャップありの楽しい内容でした

12月は長年作り続けているシュトーレンを再び！

吉祥寺の「栄久」にてワークショップの機会をいただき、

終始和やかムードの楽しい会となりました

簡単クイックシュトーレン、発酵生地とはまた違った味わいですが

この手軽さが皆さんに気に入っていただいております

今年もたくさんの良きご縁に恵まれ大変充実した一年、

ありがとうございました！

12月のレッスンは「ショコラロール」

ガトーショコラの生地を薄く焼いて、たっぷりの生クリームを巻いた

チョコレート好きにはたまらないシンプルなケーキです

表面のひび割れが薪のような表情になるので、

気にせず一気に巻けるのがうれしい！

粉は一切加えないシンプルな材料でチョコレートが濃厚な生地ですが、

その見た目、イメージとは裏腹なほろっと軽い食感で、ついついもうひと口…

今年のビッシュ・ド・ノエルにいかがでしょう

レッスンではシンプルに仕上げますが、

お好みのフルーツを巻き込んでみたり、

クリスマス風に飾ってみても楽しいと思います

●schedule●

12/2（土）

12/5（火）　12/6（水）　12/7（木）　12/8（金）

12/12（火）　12/13（水）　12/14（木）　12/16（土）　12/17（日）

12/18（月）　12/20（水）　12/21（木）

※　場合によって変更有

平日：10:30～ or 13:00～

土日祝：10:00～

※その他の日時応相談

少人数制（お二人様以上で開催）

参加費：お一人様　￥4500

※　製菓材料高騰により、料金を変更させていただいております

お手数ではございますが、都度料金をご確認ください

誠に恐縮ではございまずが、ご理解の上ご了承賜りますよう、お願い申し上げます

※　coinのレシピを無断で公開、譲渡、販売（お菓子を含む）することはお断りしております