coin

12月のレッスンは「シュトーレン・ショコラ」

手間暇かかるクリスマスのお菓子を簡単に！

そして、今回はショコラバージョン！

と、これが吉と出るか凶と出るか…

実は悩みに悩んで作ったレシピでした

クリスマスプレゼントにはもちろん、年末年始のご挨拶になど、

たくさん焼いて、ぜひ方々に配ってください

師走の忙しい時季にもかかわらず、たくさんの方に

足を運んでいただき、うれしい悲鳴をあげながらの2016年の締めくくりでした

2017年のレッスンは「ミートパイ」でスタート！

焼きたてさくさくのパイの美味しさをぜひ知っていただきたい！

パイ作りが少しでも身近になれば！

という思いから企画したメニュー

注意点もそれなりにあり忙しかったかもしれませんが、

是非モノにしてほしいパイ生地作り

活用法は無限大！

パイ生地とともに夢も膨らみます～

２月のレッスンは「ショコラ・フロマージュ」

今年もみなさんのバレンタインにひと役買わせていただきました！

とはいえ、チョコレートの溶かし方やメレンゲ作りなど、

知っておくとお菓子作りにきっと役立つポイントも交え、

有意義なレッスン内容でした

これから春、お菓子も軽やかに♪

毎年12月の最初の週末は、恒例の夫のシュトーレン作り

かれこれ10年以上は作り続けているんではなかろうか…

この１日の仕事で、１年分の株を一気に上げる彼です！笑

今年も無事焼き上がりました

安定の美味しさ、もう外では買わなくなってしまいました

そして今年のコワンのレッスンは、「シュトーレン・ショコラ」

ここ数年は、ずっとやさしい甘味のきび砂糖で仕上げていましたが

今回は真っ白の粉糖で華やかに！

粉雪のようで、一気にクリスマス気分が盛り上がります

やっぱり白がいい！！

そして食べ頃を迎えたシュトーレンたちは、

ご縁のあった方々のもとへ無事旅立ちました

９月のレッスンは「ファー・ブルトン」

「はじめて見ました！食べました！」の方がほとんどだったにもかかわらず、

たくさんの方が興味をもって足を運んで下さいました

昔ながらのシンプルな地方菓子は、幅広い年代に愛されるホッとする味

材料もシンプルで作るのも簡単！

ぜひこのやみつきになる食感をご家族やご友人にご紹介ください

10月のレッスンは「洋梨のアーモンドケーキ」

昔からあるタルトの組み合わせをアレンジしたのですが、

個人的にはとっても好きなケーキに仕上がった上に、

たくさんの方に気に入っていただき、新しい出会いも多く、うれしい月でした

焼きっぱなしの表情もいいですが、

今回は見た目も思いっきりよそゆき風に！がテーマでもあり、

皆さんがグッと作業に集中している姿が印象的でした

洋梨のコンポートも、この時季ならでは

食べ頃を逃すこともなく、食べたい時に美味しくいただけます

掘り出し物の洋梨を手に入れたら、とりあえずコンポートに！

秋の夜長の愉しみとなるはずです

11月のレッスンは「アップル・クランブル」

イギリスでは定番の子のお菓子、

旅先や留学先の思い出のお菓子だったり、初めましてのお菓子だったり、

きっかけは人それぞれでした

家庭でざくっと作っていただける気軽なお菓子ですが、そのひと皿には

味や香り、食感の色んなアクセントやコントラストがあって

食べていてとっても楽しいデザート！

たまにはこんなライヴ感のあるお菓子もいいですね

林檎のおいしい季節、みんなでワイワイ楽しむ機会も多いこの頃

ぜひ焼きたてを披露してみてくださいね！

７月のお菓子教室

「ベークドチーズケーキ」＆「ブルーベリーキャラメルソース」

終了いたしました

今回のチーズケーキは、何もむずかしいことはないので、

とにかく丁寧に混ぜて、じっくり焼いて冷やして、の心意気と時間があれば大丈夫

見た目は簡素ですが、季節のフルーツを添えてみると華やかに

味にも変化が生まれます

今回は旬のブルーベリーとアーモンドを和えたキャラメルソースを添えて…

キャラメルソースは作るのに苦手意識がある方が多かったですが、

少しはハードル下がったことを期待して～

アイスクリームやパンケーキのソースとしても活用できます！

この夏のお愉しみとなりますように…

5月のお菓子教室「ナッツのクランブルケーキ」終了いたしました

今回はパウンドケーキのアレンジ、

ざくざくのナッツにあう軽めの生地に仕上げました

挽きたてのローストナッツの香り、焼きたての香ばしさ、

楽しんでいただけたことと思います！

ナッツを変えてみたり、増やしてみたり、フルーツなど他の何かとあわせてみたり…

自分好みを見つけてみるのもいいですね

ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました

2015年もあっという間に終わろうとしています

今年もお菓子作りを通じてたくさんのよきご縁に恵まれ、大変充実した一年となりました

coinに足を運んで下さったみなさま、うれしい言葉を投げかけて下さったみなさま、

本当にありがとうございました！

個人的には今年は「給食のおばちゃん」という

密かに憧れていた、なんともしあわせな仕事を時々させていただきました

どちらもこじんまりとはいえ、僭越ながら食に携わる二足のわらじを履かせてもらった一年、

台所に立つ時間が格段に増えました

数年前はまさか自分がこんな風になるとは！

こうして過ごせるのも来て下さる、声を掛けてくださる皆さんあってのこと

そして家族の理解と協力、健康のおかげ

感謝感激雨あられ！

もうすぐやってくる2016年もまた、よき出会いがありますように…

そして皆さまとそのご家族にとって健やかでhappyな年となりますうに！

来年もどうぞよろしくお願いいたします

2015年　年の瀬

coin　 佐藤仁美

今年もまたこの季節

１２月のはじめの週末は、夫がシュトレンをたくさん焼きます

もう何年も作り続けているので、手慣れたもの！

お世話になった方々へ、気まぐれに配ります

今やすっかり定着しつつあるシュトレンですが

巷でとっても美味しいのが手に入るようになりうれしい一方、

結局食べ続けている我が家の味に落ち着きます

といっても作り手がアバウトなので、微妙に毎年出来が違うのもいいところ？

師走の忙しい中、夜な夜な仕込み、丸一日かけて作り、

あーだこーだ言いながら、家族で食べる時間が好きです

あられ糖がなかったので黒糖で作ったシュケットは意外に好評

ナッツごろごろのクロッカンはコーヒーと

栗のペーストと渋皮煮をたっぷり入れて焼いた贅沢なパウンドケーキ

集まりの手土産はきのこのキッシュ

秋を詰め込んだとライフルは、食後のデザート

11月は旬を迎える林檎のお菓子を

「バトン・ドゥ・ポム」

簡単に言いますと、「林檎の春巻き」です

見た目と食感はまさに揚げた春巻き！

パリパリの皮の中にはアーモンドクリームと、キャラメリゼした林檎

油で揚げず、工夫を施し、オーブンで香ばしく、

照りのあるなんとも美味しい色に焼き上げます

林檎の甘味と酸味、キャラメルの苦み、クリームのコク、皮の食感・・・

それらをひとくちで味わっていただけるとても贅沢で味わいのあるお菓子です

●shedule●

11/2（月）　11/4（水）　11/5（木）　11/8（日）

11/9（月）　11/10（火）　11/11（水）　11/12（木）

11/18（水）　11/19（木）

11/24（火）　11/28（土）　11/29（日）

11/30（月）

※　場合によって変更有　設定日時外もお気軽にご相談下さい

平日：10:30～ or 13:00～

土日祝：10:00～

※その他の日時 Menu 応相談

少人数制（お二人様以上で開催）  ※お子様連れ応相談

参加費：お一人様　￥4000

※　製菓材料高騰により、料金を変更させていただいております

お手数ではございますが、都度料金をご確認ください

誠に恐縮ではございまずが、ご理解の上ご了承賜りますよう、お願い申し上げます

※　coinのレシピを無断で公開、譲渡、販売（お菓子を含む）することはお断りしております

中秋の名月、その翌日のスーパームーンと、

今年は大きく美しいお月様を堪能できました

台湾から戻ってすぐだったのもあり、月の夜は息子による中国茶会

息子のために台湾で一式揃えてきた茶器、親バカです・・・

なかなかの茶坊主っぷりですが、

本人は淹れるだけで決して飲まないのです

息子にお茶を淹れてもらうなんて、極楽、極楽～

お茶菓子も中華風

台湾産のドライマンゴー、とにかく甘くておいしい！